Yarı kurutulmuş domatesler, en taze domateslerin kendine has aromasını ve lezzetini yoğunlaştırmak için özel yöntemlerle kısmen kurutulmasıyla hazırlanır. Bu işlem, domatesin doğal şekerlerini ve hafif asitliğini ön plana çıkararak taze ürüne göre çok daha derin ve zengin bir tat profili oluşturur.

Geleneksel güneşte kurutulmuş domateslere kıyasla daha fazla nem içeriğine sahip olan yarı kurutulmuş domatesler, yumuşak, etli ve çiğnenebilir bir dokuya sahiptir. Genellikle zeytinyağı, baharatlar ve otlarla marine edilerek veya IQF (bireysel hızlı dondurma) yöntemiyle hazırlanarak uzun süre muhafaza edilebilirler.

Mezeler, salatalar, makarnalar, pizzalar, sandviçler ve soslar başta olmak üzere pek çok farklı tarife yoğun ve Akdenizli bir lezzet dokunuşu katmak için idealdir.